レイトランチの時間帯にＪＲ御徒町駅近くの南北インド料理「完全菜食　ヴェジハーブサーガ」へ。ナンやライスで「カレーセット」のお客さんが多いが、私の中では一択の都度調理の焼き立て「ドーサセット」を注文。「マサラドーサ」の中身の「マサラ部分のベリーホット」での辛さ増強でリクエストした。…… more 写真が「ドーサセット」。作るコック氏で「ドーサ」の大きさが変わるのはご愛嬌だが、今回は中モチッ・外ほど良くパリッの「ドーサシェル」の加減は片手だけで食すのには最適。ちぎりやすくて、添えられた「ココナッツチャトニ」「トマトチャトニ」をつけて食べるのも最適。「ん？。ミントチャトニが今回はなかったが、その分だけ『サンバル』のポーションが大きくなっている？」気がした。チャトニは「ココナッツチャトニ」の鮮度はいつもながらで、濃厚で美味い。そして「トマトチャトニ」はほんのりタマリンドの酸味も効いている。さらにはマメ野菜スープ「サンバル」には、フレッシュのカレーリーフもふんだんに入り、「今年も生葉でカレーリーフが手軽に楽しめる季節」が到来したことを実感。そういえば「トマトチャトニ」のアクセントにも使われていたし、「マサラドーサ」のフィリング部分にもしっかりと。「ドーサ」のシェルがちぎりやすいので、ジャガイモベースの「マサラ」も包みやすい。見た目の印象は「ドーサセット」は映えそうで、そうでもないのだが、そこは「完全菜食ヴェジハーブサーガ」なので、香りや素材からの味の引き出しがお見事～そのもの。 続きを読む close

南北インド料理「完全菜食ヴェジハーブサーガ」（御徒町）で「ドーサセット」（※カレーリーフ