あけましておめでとうございます。 しばらく更新が滞ってしまったが、2017は更新頻度を上げていく。といいつつもはや７日。 そういえば2014/6/5に1日1カレーを始めたので、数えてみたら2017/1/7は948日め ということになるらしい。 記念すべき1000日めは2017…… more 年2月28日に来るらしい。 1000日間で人はどのように変わるのだろうか。 僕は1000日の間に大学でカレー部を作り、インドにカレー留学へ行き、カレーブログを始め、カレー仲間を作り、インド駐在を目指して会社に入り、会社でもカレー部を作り、給料の多くをカレーにつぎ込んでいる。。。 これまでカレー活動を継続できたのも、ひとえにカレーという食べ物の魅力のおかげだと思う。 あとは、ともに語り合う仲間と日本のカレー業界の方々のおかげ。 七草カレーは作らないが、ネタは溜まっているのでしばらくは去年のことを書くことになりそうである。 12月のある週末、友達の家で24時間カレーを作り続けてきた。（フル稼働ではない） 最終的に全部で１２種類になったので備忘録として載せておく。 僕はカメラ作っているメーカーに勤めている割に写真が下手くそなので、主に友人が撮影してくれた写真だが。 主に参考にした本は以下の３つ。ここに載っているレシピに少しアレンジを加えて作った。 言わずと知れた渡辺先生の本。北と南問わず、インド料理のレシピがズラリ。 カリ〜番長水野さんの、教科書的なカレー本。 スパイスのことも1から書いてあるのでカレー初心者にもとにかくおすすめ。 レモンチキンカレー、すっきり野菜カレーはこの本のレシピを参考。 南インド料理と言ったら香取先生。家庭的なレシピが、丁寧な写真と解説付きで載っている。 今回の料理は大部分がこの本に拠ります。 作ったカレーたち ★レモンチキンカレー 仕上げにレモンを輪切りでまるごとぶちこむ。煮込みすぎると苦味が出るのでサッと引き上げ、爽やかな酸味が癖になる仕上り。 ★すっきり野菜カレー 珍しく牛乳を使用。ダシなんて使わなくてもどんどん食べられるのがインド料理である。どんな野菜でも相性がいいのでおすすめ。 ★ポークビンダル ブロック肉ではなく薄切り肉を使用したが、リンゴ酢の酸味が効いて良い仕上がり。ゴアのビーチを思い出すかはともかくとして、家庭でも作れるビンダルーはおすすめ。 ★野菜サンバル 写真はないが、おなじみのサンバルも作った。 ★トマトラッサム 世界三大スープの一つ、南インドのトマト黒胡椒スープ。サンバルが味噌汁ならばラッサムはすまし汁か。体にとてもいいので、ついつい作っては飲んでしまう。 ★タラのふりかけみたいなやつ 香取先生のレシピに載っていた南インドの魚料理。たらの身をほぐしてふりかけ上にし、カレーのお供にして食べると美味。 ★エビとほたてのマラバール風カレー ココナッツミルクを使った、お手軽美味しいレシピ。余っていたほたてを加えてしまった。 ★ケララチキンカレー ケララ風のココナッツミルクで仕上げたチキンカレー。本来ならカレーリーフが加わるとさらに風味が豊かだが、このときは残念ながら入手できず。 ★人参クミンサラダ にんじんを千切りにして、塩とレモン汁、クミンを油でテンパリングしてぶっかければ完成！ ★大根サブジ スパイスの魔力。油でクミンを炒め、野菜を投入し、ターメリック、チリペッパー、塩を入れるだけでおいしい。 ★ココナッツダル いつものダルの仕上にココナッツミルクをちょいと入れるだけで違った仕上がりに！ ★鶏皮スープ カレー屋のマスターから盗んだ、まかないスープ。 インド料理で使わない鶏皮をスープにした。シンプルだけどうまい。 ★キャベツポリヤル おなじみのポリヤル。これは渡辺先生のレシピを参考に。 今年はレシピもバンバン載せていこうと思う。 カレーの総合的研究はまだまだ続く。 2017年は酉年なのでチキンカレー100種くらいのレパートリーは持っておきたいところですね。 close

24時間カレー作り続ける狂宴【1日1カレー947日め】